Tetrazzini
Tetrazzini ist ein unscharfer Name für verschiedene US-amerikanische Pasta-Gerichte.
Tetrazzini gibt es in einer Vielzahl von Varianten, etwa "überbackene Nudeln in cremiger Geflügel-Pilz Sauce". Sie sind nach der italienischen Sopranistin Luisa Tetrazzini (1871 – 1940) benannt. Eine Theorie über den Erfinder besagt, dass Tetrazzini im März 1905 vom Chefkoch Ernest Arbogast des Palace-Hotels in San Francisco erfunden wurde, in dem sie häufig residierte. Die andere gängige Theorie schreibt die Speise Herrn Pavani des The Knickerbocker Hotel in New York City zu, der die Speise im Jahr 1908 beim New-York-City-Debüt von Luisa Tetrazzini in Verdis Oper "La Traviata" erfunden habe. Das New-Yorker-Frauenmagazin "Good Housekeeping" erwähnte "Turkey Tetrazzini" (Truthahn) erstmals im Oktober 1908.[1][2] An der Ostküste der USA wurde vor allem ein gleichnamiges Hühnchengericht "Chicken Tetrazzini" populär.
Typische Zutaten
- Geflügel oder (selten) Fisch
- Käse
- Pasta
- Pilzsauce
Quellen
- ↑ san francsiso - A Food Biography, Erica J. Peters, Rowman & Littlefield, 2013, Seite 177
- ↑ Chicken Tetrazzini | San Francisco History | Guidelines Newsletter
Weblinks
- Spaghetti-Tetrazzini bei Kochbar
- Chicken Tetrazzini im Food Network
- Chicken Tetrazzini bei allrecipes
- Tetrazzini in der englischsprachigen Wikipedia
